Hvide bønner
For mig er bønner - brune som hvide â€" tilbehør. Det er ligesom kartofler. Ikke noget indviklet. Lidt kedeligt alene. Sund, billigt og relativt nemt at have med at gøre.Her er en god ret med hvide bønner. En daglig ret, der kan varieres på hundredvis af måder.
Køb nogle gode hvide bønner. Gerne italienske, de er til at få fat på, og gerne økologiske. Ca. 125 gram pr. person. Dagen før overhældes de med kogende vand, evt. tilsat lidt edikke. De udblødte bønner kan fryses ned, så de er hurtigt klar en anden gang.
Bønnerne skyldes rene og koges ca. 45 min. Kogetiden kan variere, men den er gerne i mellem 30 og 60 minutter; du må prøve dig frem. Bønnerne kan evt. koges tidligere og stå klar i køleskabet. De drypper af i et dørslag, og skylles, hvis ikke de har fået for meget.
Hvidløg og cmå chillier sauteres ca fem minutter i olivenolie, inden chillierne smides væk:
Bønnerne er rigtig lækre som tilbehør. De kan spises med andre grøntsager eller med kød/fisk. På en pande kan du fx lave lidt kødsovs. Brug lidt oksehak, der brunes med løg og blegselleri, eller hvad du har. Prøv at undgå mælkeprodukter â€" lav en god krydret, mager kødsovs. Du kan også vælge at stege lidt kylling eller lidt fisk.
Tallerkenerne anrettes så med grønne blade (salat, rucola, radicchio, hvad du har). En god portion bønner, og så lidt kødsovs/kylling/fisk til. Velsmagende, sundt, billigt, lækkert.