Pesto - lav den selv!
Pesto er også en af de herlige italienske opfindelser, som man kan variere over. Grundideen er urter, som hakkes fint og røres med olie.Der er kun én ting, der er vigtig, det er løghakkeren. Du skal have en løghakker - et apparat med et håndtag, der skubber nogle knivskær ned mod urterne, som hakkes fint. Den koster ikke meget (skal bare skyldes grundigt straks efter brug).
Du laver en herlig grøn pesto ved eksempelvis at hakke valnøddekerner, persille (stor- eller krusbladet), rucolablade, mynteblade, hvidløg og fx lidt frugt (nektarin eller kiwi). Du kan også riste pinjekerner på panden, og hakke dem i. Men valnøddekerner er rigtig gode - de giver smag. Når det hele er hakket, røres massen med god olie og citron/lime/grapesaft.
Pestoen er fin til pasta, men du kan også lave denne ret:
Grøn pesto med bønner og hårdkogte æg
Du server din fine pesto med smilende æg og kogte grønne bønner. Det er de lange brede bønner fra grønthandleren. De skal skæres i 3-4 cm stykker (enderne af) og koges 20-30 min., gerne med sabsi (iranske, grønne krydderurter, geniale til alt muligt).
Let og velsmagende måltid til en lummervarm sommeraften (når den slags kommer)!
